Основные преимущества пасты для взбивания: частичная замена меланжа (до 30%); сокращение времени для взбивания теста до 5-10 мин; улучшение структуры теста за счет равномерного распределения всех компонетов и дополнительной аэрации; увеличение пластичности заготовок во время формирования изделия; увеличение сроков хранения готового изделия; обеспечение быстрого взбивания и получения пышной, однородной консистенции для взбитых конфет и кремов.